避开有害添加物!日脑科权威推荐自製防失智好物

时间:2020-05-25 02:49:25 作者:水韵 热度:

【早安健康/山嶋哲盛】 姜黄素具抗氧化,可预防失智
根据匹兹堡大学的调查,印度人罹患阿兹海默症的比例,只有宾夕法尼亚州高龄族群的四分之一。祕密就在于印度人最常吃的咖哩。咖哩内含的黄色色素姜黄素(郁金、姜黄)具有超强的抗氧化作用,有助于预防阿兹海默症。

姜黄是亚洲热带地区广泛种植的植物,姜黄素则是从姜黄的根茎部位萃取的黄色色素。姜黄在印度是自古以来治疗黄疸的特效药,在中国则当成利胆剂与芳香性健胃剂使用。咖哩除了姜黄之外,还会添加二、三十种辛香料,这些辛香料或多或少都具有抗氧化作用。 (编辑推荐:抗发炎、抗氧化首选!韩柏柽教授抗癌餐盘必备「姜黄」)

假如午餐想吃咖哩饭,建议慎选餐厅,选择不是只加辛香料,而是会巧妙运用大蒜、姜、辣椒、月桂叶、优格、椰奶、红酒、苹果、番茄、高汤酱油、橄榄油等各种食材,推出丰富口味咖哩饭的店家。便宜餐厅的咖哩饭使用大量沙拉油,选择外食餐厅时,不能只注重味道,也要讲究店里使用的辛香料与油品。

走进一家餐厅时,不妨注意一下柜子中摆哪些调味料、辛香料和油品,不经意地观察厨房和垃圾桶里的空罐、或营业用油品的标籤,简单的一个动作,就能守护自身健康。售价愈便宜的咖哩饭,店家愈容易节省食材费用,风险健康相对较高。

拒绝添加物伤害人体,更健康的咖哩块自製法就在下一页

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